Cerezo el árbol

El árbol cerezo se conoce científicamente como Prunus avium, también se le llama cerezo dulce. El árbol cerezo o Prunus Cerasus, es el guindo, de frutas ácidas y más pequeñas.

El cerezo pertenece a la familia Rosaceae, por lo que comparte linaje con las rosas, fresas y frambuesas. Además forma parte del género Prunus como el ciruelo, el albaricoque, el almendro

Prunus avium
Árbol cerezo marzo 2019

Es nativo de Europa y Asia occidental pero ya se encuentra en las regiones templadas de todos los continentes.

Son muy conocidas las cerezas del valle del Jerte en España, todos los años aparece su espectacular floración en las noticias. Las imágenes de esta entrada, corresponden a cerezas del Bierzo, con denominación geográfica protegida. Cuya calidad no tiene nada que envidiar, a las magníficas cerezas extremeñas.

El cerezo descripción del árbol

El cerezo es un árbol de hoja caduca, que puede superar los 20 metros de altura. Aunque las variedades productivas son podadas, para que sus frutos se recojan desde el suelo.

árbol cerezo bravo en flor
Cerezo salvaje primavera 2019

Las flores aparecen junto con las hojas incluso antes que estas, aunque esta cuestión depende de la variedad.

flor del árbol cerezo
Cerezo en flor primavera 2019

Sus frutos las cerezas son objetivamente una drupa con una semilla en su interior. Maduran desde finales de la primavera a principios del verano según variedades. Cabe destacar que cuanto más tardía sea la variedad, más azúcar contiene y más dulce es. Además, no debe coincidir la maduración del fruto con época de lluvias, porque el agua estropea la cereza, la raja.

Prunus avium frutos
Detalle cerezas y hojas mayo 2019

Del árbol cerezo hay más de 100 variedades diferentes. Entre ellas destacan la de cola larga, burlat, francesa, lamber, picota….

El árbol cerezo, cultivo y cuidados

El cerezo es una especie criofila, requiere entre 800 y 1000 horas de frío durante el invierno. De no ser este el caso, sus frutos se caerán antes de madurar, o la cosecha se verá mermada.

Es por esto que nivel del mar difícilmente tendrá cosecha el Prunus Cerasus, aunque este posea un buen porte.

El Prunus avium prefiere suelos con buen drenaje y ligeramente calizos. Es un árbol que resiste bien el frío, hasta -20ºC., aunque las flores son más sensibles, solo hasta -2ºC.

El árbol cerezo es uno de los frutales que menos fertilizantes exigen. A partir de que empieza a dar frutos se recomienda reducir nitrógeno y aumentar potasio y fósforo. Los que puedes ver en estas fotos no se abonan.

Frutos verdes Prunus avium
Cerezas inmaduras o verdes primavera 2019

La polinización del cerezo

La polinización del Prunus avium la realizan generalmente las abejas y otros insectos. Aunque dependiendo de la variedad puede ser auto fértil o necesitar de otra variedad distinta y compatible que florezca en la misma época, para dar fruto (polinización cruzada).

Cerezos en flor
Detalle cerezos en flor sin hojas primavera 2019

La reproducción del cerezo

La reproducción se realiza habitualmente mediante injerto sobre patrón que viene de semilla. Así se obtienen plantas vigorosas y de la misma calidad si fuese necesario. O también se pueden buscar otras características en la combinación de patrones e injertos. Pudiéndose injertar en un mismo árbol variedades diferentes.

Los cerezos rebrotan con facilidad del tocón de un antiguo cerezo.

flores cerezo árbol
A las flores se le caen los pétalos y se forma el fruto, la cereza

¿Cuándo regar el árbol cerezo?

El riego del Prunus Cerasus no debe ser excesivo. Si comparamos al cerezo con otras especies frutales, sus necesidades hídricas son muy inferiores.

Algunos de los cerezos de las fotos están en pleno monte y no se riegan más que cuando llueve.

¿Cómo podar el árbol cerezo?

El Prunus avium es una especie que responde mal a la poda de formación, lo que retrasa su entrada en producción.
El momento adecuado es cuando pierde sus hojas, pero si se poda antes de entrar en vegetación se apreciara una cicatrización más rápida.
En general se tiende a hacer un árbol de no más de 3 metros de altura, para facilitar la recogida de sus frutos.

propiedades cerezo árbol
Rama de cerezas maduras a principios de junio 2019

Plagas comunes en el cerezo

El pulgón, la mosca del cerezo y en general todos los que afectan a las frutas de hueso.

Enfermedades comunes al cerezo

Oídio, Roya del cerezo, gomosis, monilia, cribado, podredumbres de raíces por hongos…

El cerezo, composición de la cereza

La cereza es rica en antocianina (flavonoide antioxidante), la cual le produce su clásico color rojizo. Y que tiene efectos antitumorales, antidiabéticos y antiinflamatorios.

Su alto contenido en potasio hace que ayude a estabilizar el ritmo cardiaco y a mantener la piel sana.

Las cerezas son ricas en vitaminas K, A, E, C, además de potasio, fósforo, hierro, magnesio y calcio. También contienen importantes cantidades de fibra y ácido fólico.

Las cerezas son ricas en melatonina, un antioxidante que regula los ciclos del sueño y el ritmo cardiaco.

Su valor energético, lo aportan los hidratos de carbono, aunque es muy bajo, 10 cerezas suponen 10 calorías. Por eso puedes incluir a la cereza, en cualquier dieta de adelgazamiento.

cerezas fruta prunus avium
Para conservar mejor las cerezas deben cogerse con el rabo

El árbol cerezo, propiedades y usos

El Prunus avium es un árbol con muchas propiedades, veamos para qué sirve:

Uso gastronómico de las cerezas

La cereza puede consumirse fresca, pero solo en temporada, desde finales de la primavera hasta agosto. También podemos encontrarla procesada fundamentalmente adornando postres y cócteles.

La ingesta de cerezas, provoca un suave efecto laxante, además de reducir los malestares digestivos.

En Europa central se elabora el kirsch, un licor tradicional a base de la destilación del jugo de cerezas. En España es típico meter cerezas en aguardiente como licor tradicional.

cerezas en aguardiente
Imagen de unas cerezas en aguardiente de manufactura casera.

En la medicina naturista se cree que las cerezas son limpiadoras de toxinas y líquidos. Se cree que ayudan a prevenir la gota, reduciendo el nivel de ácido úrico en la sangre.

Las cerezas previenen la aparición de colesterol y ayudan a regularlo.

Además, las cerezas pueden ser un aliado contra la osteoporosis.

prunus avium árbol
Cerezas demasiado maduras junio 2019

Otros usos del árbol Prunus avium

La madera del árbol cerezo tiene un color rojizo-anaranjado y se considera una madera dura.

Existen variedades de cerezo, dedicadas a la producción de madera, como es el caso de la foto posterior.

cerezo para madera
Imagen de unos cerezos para la explotación maderera.

La madera de cerezo se usa en la fabricación de instrumentos musicales, muebles y tornería. Además, la madera del árbol cerezo también se usa en el ahumado de algunos tipos de carnes.

El látex anaranjado y aromático que supuran las heridas en la corteza del cerezo, puede ser un buen sustituto de la goma de mascar.

Algunas variedades se cultivan exclusivamente como árbol ornamental, debido a la belleza y cantidad de flores que produce.

corteza Prunus avium
Corteza del tronco principal del cerezo

Contraindicaciones de las cerezas

El hueso de la cereza es tóxico, contiene compuestos que se transforman en cianuro. La suerte es que tiene gran resistencia y el proceso digestivo no lo deteriora. Por eso si nos tragamos algún hueso, no nos dará problemas.

Las cerezas son tóxicas para los perros. No sé si mi perro ya lo sabe, pues no se las come y eso que es un gran aficionado a la fruta, manzanas y peras sobre todo.

Prunus avium, recetas y preparados

Consulta con tu facultativo antes de incluir estas recetas en tu dieta.

La página web Gatule.info no recomienda el autodiagnóstico ni mucho menos la automedicación. De la misma manera, tampoco se hace responsable de los posibles efectos adversos que pudieran presentarse.

Debes tener en cuenta que Gatule.info es un medio de transmisión de conocimiento, no de prescripción y tratamiento.

Infusión de rabos de cereza

La infusión de colas de cereza es un diurético y antitusivo natural. Además, se usa también contra los dolores de la menstruación o las molestias estomacales.

rabos de cereza
Detalle de los rabos de cereza listos para infusionar.

Llevar a ebullición una taza de agua, por cada puñado de rabitos de cerezas. Lo dejamos reposar, filtramos y listo para consumir.
No más de 3 tazas al día.


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