La acedera propiedades de la planta

La planta acedera tiene múltiples propiedades, te animo a seguir leyendo para conocerlas.

La acedera tiene por nombre científico Rumex acetosa, y pertenece al género Rumex en la familia Polygonaceae.

Dependiendo del lugar donde te encuentres también se conoce como: Acedera común, vinagrera, acedera comestible, acedera silvestre, acerón, carbaza, fontana, oreja de buey, romanza…

La acedera descripción de la planta

Las hojas de la acedera son grandes, carnosas y lanceoladas. Las hojas de la base poseen un peciolo cuyas dimensiones van decreciendo conforme se eleva su posición en el tallo.

Rumex acetosa
Detalle de las hojas de acedera

La acedera presenta un único tallo erguido que puede llegar al metro de altura. Es de color verde y con estrías longitudinales, aunque puede ser rojizo en la base.

Las raíces de la acedera son fuertes, semileñosas, con múltiples bifurcaciones y de activo crecimiento en los medios más favorables.

flores de acedera
Detalle de las flores de acedera

Las flores de la acedera son dioicas y aparecen solamente en la parte superior de los tallos formando ramilletes. Su color inicial verde se va volviendo rojizo conforme avanza su maduración. Las semillas una vez maduras, son de un color marrón brillante.

Hábitat y cultivo de la planta acedera

La acedera es una planta nativa del continente europeo, que a día de hoy podemos encontrar en otras regiones templadas del planeta.

La acedera no es una planta demasiado exigente con el sustrato, puede crecer en cualquier tipo de suelo. Aunque le gustan más los terrenos húmedos y ricos en hierro. Suele verse crecer de manera silvestre en zonas umbrías, prados y herbazales próximos a los cursos de agua.

Su cultivo es por semillas, las cuales germinan con facilidad. La acedera suele recolectarse en primavera, principalmente sus hojas.

acedera propiedades
Detalle hojas de acedera primavera 2019

Composición de la planta acedera

La acedera posee importantes cantidades de vitamina C (80 mg/ 100 gr).

Contiene gran cantidad de bioxalato de potasio (5-8%).

Además, la acedera contiene vitexina, quercitrina y derivados antraquinónicos como taninos y emodina.

La acedera es una fuente natural de antioxidantes, flavonoides, ácido fólico, potasio, calcio y vitamina K.

La raíz es rica en ácido crisofánico, utilizado antiguamente como purgante y antiséptico.

usos acedera
No solo a los humanos les gusta las hojas de acedera

Usos y propiedades de la planta acedera

La planta acedera presenta propiedades diuréticas, aperitivas, laxantes, mucolíticas, antianémicas, es buena para la piel y estimula las defensas.

Usos culinarios de la acedera

El uso más común de la planta acedera es culinario, para ello se cultiva en algunas regiones. Las imágenes de acedera de esta publicación, corresponden a ejemplares de acedera de origen silvestre.

Suelen utilizarse sus hojas tiernas en ensaladas, debido a su sabor peculiar de carácter agrio con toques cítricos y también como condimento en otros platos.

La sopa de acedera forma parte de la oferta gastronómica típica de algunos países europeos. También se elaboran con las hojas de acedera guisos, cremas y salteados.

acedera beneficios
Planta de acedera silvestre primavera 2019

Propiedades de la planta Acedera en el aparato digestivo

Las hojas de acedera son un buen remedio aperitivo que mejora la indigestión y la dispepsia.

Las hojas de acedera tienen cierto efecto laxante, que se puede tornar más acusado, si el consumo es excesivo.

Propiedades de la planta Acedera para el aparato respiratorio

Las hojas de acedera contienen flavonoides y antraquinonas, con propiedades antibronquiticas y béquicas. Por lo que son recomendadas para reducir la mucosidad y la tos.

Otros usos y propiedades de la planta acedera

Debido a su alto contenido en vitamina C, se utilizó esta planta en la antigüedad para luchar contra el escorbuto.

Además de vitamina C, también contiene grandes cantidades de antioxidantes. Beneficiosos para nuestra piel y para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Las hojas de acedera machacas, pueden usarse para calmar el dolor en las picaduras de insectos. Para ello, se frotan sus hojas machacadas con la zona afectada. La misma acción podríamos llevarla a cabo con plantas como el perejil por ejemplo.

Antiguamente se le concedían a la acedera propiedades depurativas de la sangre.

propiedades acedera
Planta de acedera en flor

Contraindicaciones de la acedera

Debido al alto contenido de la acedera en oxalatos, no conviene el consumo de esta planta a los niños ni a personas que sufren de cálculos renales, artritis, gota…

Utilice las plantas con precaución y consulte con su médico su uso.

Recetas y preparados con la acedera

Las hojas tiernas y frescas de acedera combinan muy bien en las ensaladas cítricas con mango, naranja y limón. Además combinan con pescados, carnes, quesos de cabra, frutos secos, zanahorias y dulces como las uvas pasas.

Algunos preparados comerciales como la ensalada gourmet “citrus de florette” contienen una combinación de acedera, con otras plantas comestibles.

Las hojas de acedera pueden hervirse como si fueran espinacas. Hay que tirar el agua de cocción, pues es donde se encuentran los oxalatos. No debe consumirse esta agua, ya que favorece la aparición de cálculos renales.


Infusión de acedera

La infusión de acedera puede servir para combatir el estreñimiento.
La infusión se prepara a partir de una cucharada de postre por taza de agua hirviendo. Se toman hasta dos tazas al día y hasta 10 días seguidos.

Cataplasma de acedera

La cataplasma de acedera tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias y cicatrizantes.

La cataplasma de acedera es útil en casos de acné, inflamaciones y heridas leves.

Vino de acedera


El vino de acedera se prepara dejando en maceración en vino, 15 g de la raíz seca de acedera en polvo. Se debe macerar durante 7 días en vino de buena calidad. Posteriormente se filtra, se toma un vasito en las principales comidas.


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